小麦の可能性を極限まで研ぎ澄ます。
小麦を半分以下まで削って製粉した小麦の核心。
内側に秘めた、「旨味」「香味」「甘味」「渋味」「苦味」「酸味」「辛味」全てを引き出した、小麦史上究極の味とキレ。
七色の味がする麺はまさに小麦の虹。
心ゆくまで、すすって酔いしれてください。

まるでエスプレッソのような味わいとコク。
濃厚な小麦の香りが際立つ麺は、噛むほどに小麦の香りと旨味が口の中で弾けます。
食べた後までも、口の中に快い香味が残ります。
こだわりの国産小麦は外皮が無くなるぎりぎりまで残して製粉しているので、外皮（ふすま）の繊細な粉が残る薫り高い麺になっています。
切刃番手を太くして角刃で四角にしあげることで、より小麦の心強さを表現しています。

ビシソワーズスープをベースに数種類の野菜ブレンド。
あさり、魚介タレを効かせ、召し上がる時にトマトをプラス。
酸味と濃厚でしっかりとした味わいになり、野菜の甘みと魚介の旨味が
スープの味を優しくまとめます。